sunnuntai 3. syyskuuta 2017

Vegaaniset karjalanpiirakat

Vaikka karjalanpiirakat ovatkin vähän työläitä, ovat ne niin älyttömän herkullisia, eikä itsetehdyistä voi puhua edes samassa lauseessa kaupan einespiirakoiden kanssa. Vegaaniset karjalanpiirakat onnistuu helposti keittämällä puuro esimerkiksi kauramaitoon ja vaihtamalla voi keijuun. Perinteisen munavoin sijaan karjalanpiirakoiden kanssa voi tarjota esimerkiksi hummusta tai Oatlyn kauratuorejuustoon tehdyllä yrttilevitettä.



Taikina
  • 1,5 dl ruisjauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl vettä
  • 1 tl suolaa
 Riisipuuro

  • 7 dl vettä
  • 2 dl puuroriisiä
  • 2,5 dl kaurakermaa
  • 1 tl suolaa

Yhdistä kaikki taikinan ainekset, vaivaa nopeasti taikinaksi, kääri kelmuun ja anna tekeytyä sen aikaa, kun keität puuron.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää riisit ja hauduta 20 minuuttia. Lisää kaurakerma ja suola. Keitä paksuksi puuroksi 10–15 minuuttia.

Pyöritä taikinasta tankoja (halkaisija noin 4 cm). Leikkaa ne 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Kauli palat ohuiksi soikeiksi piirakkakuoriksi reilusti ruisjauhotetulla alustalla. Lusikoi keskelle 2 rkl täytettä ja rypytä reunat puuron päälle. Paista piirakoita 250–300 asteessa 10–15 minuuttia.




lauantai 2. syyskuuta 2017

Pähkinäinen pullakakku

Pulla on yksi parhaista leivonnaisista ja älyttömän helppo muutta vegaaniseksikin. Maito vaihtuu veteen ja kananmuna jää vain pois. Tulos on vähintäänkin yhtä hyvä, ellei jopa parempikin. Omasta mielestä tavallisen pullan leipominen on vähän tylsää, joten tällä kertaa perinteinen korvapuusti sai uuden muodon kakkuna.



Taikina
  • 2,5 dl kädenlämpöistä vettä
  • 25 g hiivaa 
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl kardemummaa
  • 1 dl sokeria
  • noin 8 dl jauhoja
  • 100 g margariinia 
Täyte
  •  100 g margariinia
  • 1 dl fariinisokeria
  • runsaasti kanelia
  • 100 g saksanpähkinöitä rouhittuna
Kuorrute
  • 150 g Oatlyn kauratuorejuustoa
  • 1 tl sitruunan mehua
  • tomusokeria maun mukaan
Liuota hiiva veden joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma, ja suola. Vatkaa osa jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää pehmeä rasva sekä loput jauhoista. Alusta kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kauli kohonnut taikina suorakulmioksi. Sekoita täytteen ainekset ja levitä levyn päälle. Kieritä rullalle ja leikkaa paloiksi. Laita palat pystyasennossa voideltuun vuokaan. Muista, että taikina kohoaa vielä, joten paloja ei tarvitse laittaa ihan vieri viereen. Anna taikinan kohota vielä hetki liinan alla.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä, ennen kuorruttamista. Kuorrutusta varten sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä kakun päälle. Koristele esimerkiksi saksanpähkinärouheella.




torstai 31. elokuuta 2017

Ne vähän terveellisemmät vohvelit

Niin terveellistä ja helppoa kun puuro onkin aamupalaksi, välillä tekee mieli jotain spesiaalimpaa. Nämä vohvelit syntyvät hetkessä ja ovat ehdottomasti parhaimmillaan heti lämpöisinä. Tiskiäkään ei yhtä kulhoa enempää synny. Taikinaan voi käyttää myös pelkkiä vehnäjauhoja.



Taikina:
  • 2,5 dl spelttijauhoja
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 dl omenasosetta
  • 3,5 dl kasvimaitoa
  • 2 rkl öljyä tai kookosrasvaa
Täytteet
  • Marjoja
  • Agavesiirappia 

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää kasvimaito, omenasose ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Lämmitä vohvelirauta ja paista vohvelit. Annoksesta tulee noin viisi vohvelia.




maanantai 29. toukokuuta 2017

Perunamuussi

Parasta, mitä perunasta voi saada heti ranskalaisten jälkeen, on perunamuusi. Yksinkertainen lisäke, mikä sopii ruoan kuin ruoan kanssa. Vegaanisessa versiossa maito korvautuu joko kaurakermalla tai kauramaidolla. Voin sijasta makua tuo keiju tai muu vegaaninen margariini. Välillä sekoitan joukkoon ruohosipulia tai sipulikaurakermaa, jolloin saa vaihteua perinteiseen perunamuussiin.


  • 900 g jauhoisia perunoita
  • 2 dl kauramaitoa tai -kermaa
  • suolaa maun mukaan

Laita kattilallinen vettä kiehumaan. Kuori perunat ja pilko hieman pienemmiksi paloiksi. Kun vesi kiehuu, lisää perunat ja keitä noin 15 minuuttia kypsäksi. Aika riippuu täysin perunoiden koosta. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois. Lisää loput ainekset, ja vatkaa käsivatkaimella tasaiseksi.



lauantai 27. toukokuuta 2017

Perinteiset letut

Vaikka toisin voisi kuvitella, letut onnistuvat aivan yhtä hyvin ilman kananmunia, eikä niiden tilalle edes tarvitse mitään korvaavaa raaka-ainetta. Maidon tilalla toimii mikä tahansa kasvimaito, oma lempparini on kauramaito. Näihin yksinkertaisiin lettuihin löytyy raaka-aineet aina kotoa, joten koska tahansa on hyvä hetki lettukesteille.



Taikina
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 6 dl kasvimaitoa
  • margariinia paistamiseen

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kasvimaito. Sekoita, kunnes taikinassa ei ole paakkuja jäljellä. Anna taikinan levätä noin puoli tuntia. Paista letut ja nauti suosikkilisukkeittesi kanssa.



Marinoidut punasipulit

Marinoitu punasipuli on yksi lempiaineksista salaatissa. Se tekee tylsemmästäkin salaatista maistuvan. Marinoitu punasipuli sopii myös erinomaisesti grilliruoan kaveriksi tai hampurilaisten täytteeksi.


     
  • 2 punasipulia
  • 0,5 dl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä

Pilko punasipuli ohuiksi viipaileiksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa vähintään yön yli. Tarjoile esimerkiksi salaatin joukossa.

keskiviikko 24. toukokuuta 2017

Härkisvuoka

Tämä on superhelppo ja muunneltava arkiruoka, kun haluaa syödä hyvin, mutta ei ole aikaa uhrata ruoanlaittoon. Härkis toimi tässä hyvin, mutta yhtä hyvin vuokaan voisi laittaa kylmäsavutofua, nyhtökauraa tai papuja. Vihanneksista voi laittaa sitä, mitä löytyy kaapista. Tällä kertaa vuokaan ei mahtunut perunat, punajuuret, kukkakaali eikä vihreät pavut, mutta ne olisivat toimineet paremminkin kuin hyvin.


  • pieni bataatti
  • sipuli
  • parsakaali
  • 2 tomaattia
  • porkkana
  • pinaattia
  • paketti härkistä
Kermaseos
  •  2 dl kaurakermaa
  • 200g tomaattimurskaa
  • 0,5 tl suolaa
  • pippuria
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  •  2 tl kuivattua basilikaa

Pilko vihannekset ja sekoita ne keskenään härkiksen kanssa ja kaada uunivuokaan. Sekoita kermaseoksen ainekset keskenään ja kaada uunivuokaan vihannesten päälle. Paista 200 asteessa noin tunti. Tarjoile härkisvuoka oatlyn kaurafraichen kanssa.

 
Ennen uunia



tiistai 23. toukokuuta 2017

Perinteinen makaroonilaatikko

Kun teen ruoaksi makaroonilaatikkoa, huomaan syöväni sitä melkein joka aterialla päivän aikana. Perinteiseen makaroonilaatikkoon ei tarvita munia, maitoa tai jauhenlihaa. Kikhernejauho kiinteyttää laatikon mukavan lohkeavaksi.


  • 5 dl makaroonia
  • sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 porkkanaa
  • 5 keskikokoista herkkusientä
  • kasvisliemikuutio
  • 2 dl soijarouhetta
  • 3 dl vettä
  • kourallinen pinaattia
  • suolaa
  • pippuria
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 dl kauramaitoa
  • 0,5 dl kikhernejauhoja

Aloita makaroonilaatikon valmistus keittämällä makaroonit, voit jättää ne hieman raaoiksi. Pilko sipulit, porkkanat ja sienet ja kuullota pannulla. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja soijarouhe. Lisää vesi pienissä erissä ja lopuksi lisää pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaurakerma, -maito ja kikhernejauho. Sekoita makaroonit ja soijarouhetäyte keskenään ja kaada uunivuokaan. Kaada lopuksi päälle kaurakermaseos. Paista 175 asteessa noin 40min. Anna laatikon hetken levätä ennen tarjoilua.

lauantai 20. toukokuuta 2017

Juustoinen tomaattipasta

Yksinkertainen tomaattikastike pastan kanssa ei ikinä petä. Se vaatii aina kaveriksi tuoretta basilikaa ja juustoa ja löysinkin mielenkiintoisen uutuuden kaupassa käydessä ja päätin kokeilla, miten se toimii. Mozzarella oli hyvää kylmänä ja myös suli hyvin pastan joukkoon.



Kastike
  • 1 pkt Mutti tomaattipyrettä
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • pala kesäkurpitsaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia
  • 1/2 tl balsamicoa
  • 1/2 tl sokeria
  • suolaa
  • pippuria
  • basilikaa
  • 1/2 pkt vegemozzarellaa raastettuna (oma lempparini on verys chicca)
  • 5 dl pastaa

Aloita pilkkomalla sipuli, valkosipulinkynnet, kesäkurpitsa ja tomaatit. Kuullota sipulit kesäkurpitsan kanssa öljyssä ja lisää tomaatit viimeisenä. Lisää joukkoon tomaattipyre, aurinkokuivatut tomaatit, balsamico ja sokeri. Anna hautua kannen alla. Keitä pasta suolatussa vedessä. Kun pasta on kypsää, lisää kastikkeen joukkoon mozzarella ja basilika ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoile basilikalla koristeltuna.

maanantai 15. toukokuuta 2017

Itämainen nuudelisalaatti


Nuudelisalaatti on helppo, terveellinen ja nopea arkiruoka silti olematta tylsän tavallinen. Voit käyttää salaattiin kaapista löytyviä vihanneksia, esimerkiksi avocado, kevätsipuli ja vihreät pavut sopisivat erinomaisesti salaattiin.

Salaatti
  • 2 kerää riisinuudelia
  • porkkana raastettuna
  • kurkkua
  • paprikaa
  • 1/2 pkt Jalotofun marinoitua tofua
  • lehtikaalta pilkottuna
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • kourallinen auringonkukansiemeniä
Kastike
  •  2 rkl seesamiöljyä
  • 3 rkl sweet chili-kastiketta
  • 2 rkl soijakastiketta
  • pala tuoretta inkivääriä
  • 2 tl riisiviinietikkaa

Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Paahda siemenet öljyssä, mutta varo, sillä ne palavat nopeatsti. Pilko tofu, kurkku, paprika ja lehtikaali ja sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Kastiketta varten raasta inkivääri ja sekoita se muiden ainesten joukkoon. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita. Salaatti säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän.

Pähkinäiset kinuskisuklaapiiraat



Vaikka yleensä less is more, niin tällä kertaa kaikki komponentit sointuivat hyvin yhteen. En osannut valita, mitä olisin jättänyt pois, joten tällä kertaa yhdistin kaikki ja tuloksena ihanat pikkupiiraat. Pähkinää, suolakinuskia ja suklaata. Tämän voi myös halutessaan tehdä myös yhtenä isona piiraana, jolloin välttyy näpertelyltä.


Pohja
  • 125g margariinia
  • 2dl vehnäjauhoja
  • 2 dl pähkinä- tai mantelijauhetta
  • 2 rkl tummaa sokeria
  • 0,5dl kylmää vettä
Kinuskitäyte
  •  1,5dl kaurakermaa
  • 1,5dl fariinisokeria
  • 0,5tl suolaa
  • 0,5dl pähkinä- tai mantelirouhetta 
Suklaatäyte
  • 150g tummaa suklaata (Oma suosikkini on brunberg)
  • 1dl kaurakermaa
Nypi sekaisin kuivat aineet margariinin kanssa. Lisää lopuksi vesi ja sekoita. Anna taikinan levätä joko tunti jääkaapissa tai 15min pakastimessa. Taikinan voi paistaa missä tahansa leivosvuoissa, esimerkiksi minimuffinssipellillä. Painele taikina vuokiin tasaisesti ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, tai kunnes pohjat ovat kauniin ruskeat. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttämistä



Laita jokaisen piirakan pohjalle vajaa teelusikallinen pähkinärouhetta. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 15min. Kun kinuski on valmista, lisää joukkoon suola ja sekoita.  Täytä leivoksen puolilleen kinuskilla. Suklaatäytettä varten rouhi suklaa. Lämmitä kerma joko kattilassa tai mikrossa melkein kiehuvaksi. Lisää joukkoon suklaa ja sekoita, kunnes täyte on tasaista. Kun kinuski on hieman jähmettynyt, täytä loppuun asti suklaalla. Anna jähmettyä jääkaapissa ja koristele ripauksella suolaa.