SUOLAA JA SUKLAATA
maanantai 2. huhtikuuta 2018
Vadelmasuklaakakku
Tämän kakun sisältä löytyy ihana vadelmamousse ja pohjana mehukas suklaapohja. Ohje on sama kun tämä, paitsi mustaherukat on korvattu vadelmilla ja pohja on tehty tuplana. Kuorrutuksena on plantin kauravispiä ja Oatlyn kauratuorejuustoa sokerilla makeutettuna.
perjantai 30. maaliskuuta 2018
Kaalipiirakka
Kun kaapissa on kaalia, mutta pakastimesta löytyy vielä edellistä kaalilaatikkoa ja -pataa, piti kaalista keksiä jotain ihan muuta. Tässä helpossa piirakassa käytin valmista kaupan lehtitaikinaa. Piiras vaatii vain muutaman aineksen ja valmistuuu hetkessä.
Pohja:
- 600 g valmista lehtitaikinaa
- pieni valkokaali
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 rkl margariinia
- loraus tummaa siirappia
- suolaa
- mustapippuria
Aloita piirakan valmistaminen täytteestä. Pilko sipuli ja valkosipuli. Suikaloi kaali ohuiksi siivuiksi. Lämmitä margariini pannulla kuumaksi ja lisää sipulit ja kaali. Paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt. Lisää siirappi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kauli taikina ja laita vuoan pohjalle. Kaada täyte pohjan päälle. Jos taikinaa jää yli, voi siitä tehdä ristikon piirakan päälle. Voitele esimerkiksi kauramaidolla tai vedellä ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.
torstai 29. maaliskuuta 2018
Samettinen bataattikeitto maapähkinällä
Ensimmäinen kerta, kun uskalsin laittaa maapähkinävoita sosekeittoon, vaikka sitä on jo pitkään hehkutettu. Varsinkin, kun sen yhdistää kookosmaitoon ja currytahnaan, pääsee tavallinen bataattikeitto jo ihan uudelle tasolle. Käytin keitossa säilykekikherneitä tuomassa keittoon lisää ruokaisuutta. Hyvin voisi käyttää myös esimerkiksi valkopapuja tai korvata kikherneet bataatilla ja paistaa keiton kaveriksi nyhtökauraa tai tofua.
- n. 400 g bataattia
- 1 sipuli
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 cm pala inkivääriä
- 2 porkkanaa
- 1 tl punaista currytahnaa
- kasvisliemikuutio
- noin 5 dl vettä
- 200 g kikherneitä
- 2 dl kookosmaitoa
- 2 rkl maapähkinävoita
- 1 rkl soijakastiketta
- mustapippuria
keskiviikko 28. maaliskuuta 2018
Mausteinen punakaalipata
Kategoriassa helppo ja erittäin muunneltava arkiruoka. Voit soijarouheen sijasta käyttää esimerkiksi papuja tai linssejä ja käyttää niitä kasviksia, mitä kaapista löytyy. Mausteet eivät tällä kertaa olleet niitä perinteisiä kaalipadan makuja, mutta mikä onkaan virkistävämpää. Tämä ruoka vain paranee uudelleenlämmittämisellä.
Pata:
- puolikas punakaali
- 2 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 dl tummaa soijarouhetta
- 2 porkkanaa
- 2 rkl öljyä
- 2 dl riisiä
- kasvisliemikuutio
- vettä mielen mukaan
- 2 tl savupaprikaa
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl currya
- 2 laakerinlehteä
- 1 prk tomaattimurskaa
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 rkl balsamicoa
- ripaus sokeria
- suolaa ja pippuria maun mukaan
maanantai 26. maaliskuuta 2018
Suklaatryffelipiirakka
Tässä helpossa piirakassa yhdistyy täyteläinen, tryffelimäinen suklaatäyte ja ihanan rapea ja mantelinen pohja. Piirakkapohjan sijasta voi myös käyttää esimerkiksi digestiveistä tehtyä keksipohjaa, mutta suosittelen kokeilemaan tätä pohjaa. Täytteessä voi käyttää myös jotain muuta kasvikermaa, mutta mielestäni kookos ei maistunut läpi.
Pohja:
- 150 g margariinia
- 0,5 dl sokeria
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1,5 dl mantelijauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 2 rkl kylmää vettä
- 1 tlk kookosmaitoa
- 225 g tummaa suklaata
- ripaus suolaa
Nypi kaikki pohjan ainekset sekaisin ja lisää tarvittaessa 2 rkl vettä. Muotoile takinasta pallo ja anna levätä puoli tuntia jääkaapissa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on saanut väriä. Anna jäähtyä hetki ennen täyttämistä.
Täytettä varten rouhi suklaa pieneksi. Kuumenna kookosmaito kiehuvaksi joko mikrossa tai kattilassa. Kaada kookosmaito suklaan joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää suola. Kaada täyte pohjan päälle. Anna jäähtyä jääkaapissa muutama tunti tai tarvittaessa noin puoli tuntia pakastimessa. Koristele kaakaojauheella.
lauantai 17. maaliskuuta 2018
Suklaa cupcakes
Ostin helmikuussa vegemessuilta tuulispään pisteeltä ihania muffinsseja ja rakastuin varsinkin pohjaan. Onneksi ratkaisu tuli nopeasti, kun kamomillan konditorian kirjoittaja lisäsi niiden ohjeen blogiinsa. Kuorrutteeksi en halunnut voikreemiä, joten käytin suklaaganachea pohjana. Nämäkin muffinssit tulivat tällä kertaa minimuodossa. Yhtä hyvin nämä voi tehdä tavallisen kokoisina, jolloin niitä tulee 12 kappaletta. Jos taikinasta haluaa vähän suklaisempaa niin taikinaan voi lisätä 100 grammaa rouhittua suklaata tai vaikka mariannerouhetta.
Taikina:
- 2 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
- 1/2 dl miedonmakuista öljyä
- 1 1/2 dl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 3/4 dl kaakaojauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 150 g tummaa suklaata
- 1,5 dl vatkautuvaa kasvikermaa (käytin Alproa)
- 150 g Oatlyn kauratuorejuustoa
Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola ja vaniljasokeri. Siivilöi vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää puolet jauhoista nesteiden joukkoon ja sekoita. Lisää loppu jauhoseos ja sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Pohja on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
Rouhi suklaa pieneksi ja lämmitä kerma kiehuvaksi esimerkiksi mikrossa. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä jääkaapissa. Kun ganache on täysin jäähtynyt, vatkaa seos. Lisää lopussa tuorejuusto joukkoon. Pursota muffinssien päälle ja tarjoile.
sunnuntai 11. maaliskuuta 2018
Vegaaniset sitruunacupakes
Tällä kertaa tein cupaket minimuodossa. Ohjeella tulee joko noin 12 tavallista cupcakeja tai 24 miniä, niin kuin minä tein tällä kertaa. Tuorejuustona käytin Oatlyn kauratuorejuustoa, joka on mielestäni koostumukselta ja maulta paras leivonnassa.
Taikina:
Sekoita kaikki kuivat aineet, paitsi sokeri, keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa loput ainekset. Lisää kuivat aineet märkiin, ja sekoita keskenään.Vuoraa muffinssipelti paperisilla vuoilla ja jaa taikina vuokiin. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna jäähtyä ennen kuorrutusta.
Kuorrutusta varten vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sitruunan mehu ja tarvittaessa mausteeksi vielä raastettua sitruunan kuorta. Lisää tuorejuusto ja vatkaa sekaisin. Pursota kuorrute muffinssien päälle ja tarjoile.
Taikina:
- 3 dl jauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 0,75 dl aquafabaa
- 0,75 dl öljyä
- 0,75 dl omenasosetta
- 2 tl omenaviinietikkaa
- 1,5 dl sokeria
- 1/2 sitruunan mehu
- raastettua sitruunankuorta
- 100 g margariinia
- 0,5 dl tomusokeria
- 150 g vegaanista tuorejuustoa
- 1/2 sitruunan mehu
Sekoita kaikki kuivat aineet, paitsi sokeri, keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa loput ainekset. Lisää kuivat aineet märkiin, ja sekoita keskenään.Vuoraa muffinssipelti paperisilla vuoilla ja jaa taikina vuokiin. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna jäähtyä ennen kuorrutusta.
Kuorrutusta varten vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sitruunan mehu ja tarvittaessa mausteeksi vielä raastettua sitruunan kuorta. Lisää tuorejuusto ja vatkaa sekaisin. Pursota kuorrute muffinssien päälle ja tarjoile.
tiistai 6. maaliskuuta 2018
Juustoinen parsakaalipasta
Helppo mitä kaapista löytyy -pastaan voi käyttää muitakin vihanneksia, mitä sattuu nyt löytymään. Käytin tavallisen pastan sijasta Tervensin kikhernepastaa. Pastassa on proteiinia 21,7%, joten muita proteiinilähteitä ei tähän pastaan välttämättä tarvita. Pastaa tarvitsee keittää vain 2-4 minuuttia, joten se on varsinaista pikaruokaa.
Pasta:
- 3 dl pastaa
- 200 g parsakaalia
- 2 sipulia
- 2 valkosipulia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 100 g pakastepinaattia
- 2 dl kaurakermaa
- 0,5 dl ravintohiivahiutaleita
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Laita kattilaan kiehumaan vettä ja mausta suolalla. Laita pilkotut parsakaalit kiehumaan ja lisää pasta 5 minuutin päästä. Anna kiehua vielä noin 3 minuuttia. Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon pinaatit, ravintohiivahiutaleet ja kaurakerma. Mausta kastike ja lisää pastan joukkoon. Voit lisätä vielä lorauksen oliiviöljyä mauksi.
lauantai 24. helmikuuta 2018
Vadelmabrowniekakku
Vadelma tasapainotta hyvin ihanan överimakeaa browniepohjaa. Tämän voi leipoa joko kakuksi tai pasitaa neliön mallisessa vuoassa ja leikata leivoksiksi. Ihana vegaaninen brownieohje löytyi Viimeistä murua myöten -blogista. Pohja ei vaadi mitään erikoisia raaka-aineita, vaan usein tarpeet saattaa löytyä kaapista jo valmiina. Lisäsin pohjaan vielä rouhittua saksanpähkinää tuntumaksi. Voit myös muutella kakkua vaihtamalla marjat mieleisiksi. Kakku onnistuu myös gluteenittomana vaihtamalla jauhot gluteenittomiin.
Taikina:
- 200g tummaa suklaata (lempparini on Brunbergin tumma suklaa)
- 3/4 dl rypsiöljyä
- 2 dl sokeria
- 2 1/4 dl kasvimaitoa
- 2,5 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
- 1½ rkl kaakaojauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- ripaus suolaa
Vadelmamousse:
- prk Alpron soijavispiä
- 3 dl vadelmia
- 1 tl agar agar-jauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
Koristelu:
- 50g tummaa suklaata
- tuoreita vadelmia
Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Sulata 150g tummasta suklaasta varovasti mikrossa. Leikkaa 50g rouheeksi. Sekoita kaikki ainekset sulaneen suklaan joukkoon reseptin mukaisessa järjestyksessä. Sekoita lopuksi joukkoon rouhitut suklaapalat. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa n. 25 minuuttia.
Moussea varten lisää kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä hieman lämpöä ja keitä kaksi minuuttia. Anna jäähtyä jääkaapissa useampi tunti tai yön yli. Vatkaa jäähtynyt täyte ja kaada jäähtyneen browniepohjan päälle. Anna hyytyä muutama tunti.
Sulata suklaa ja valuta kakun päälle ja viimeistele tuoreilla vadelmilla.
keskiviikko 21. helmikuuta 2018
Mamman kaalilaatikko goes vege
Oikea arkiruokien arkiruoka. Lapsuuden paras ruoka oli se mamman tekemä kaalilaatikko, jolle kaikkien muiden tekemät jäivät kakkoseksi. Onneksi vain muutamalla muutoksella siitä saa tehtyä vegaanisen maun kärsimättä.
- 1 pieni kaali
- 1 dl puuroriisiä
- sipuli
- öljyä
- 2 dl soijarouhetta
- 1 dl vettä
- kasvisliemikuuto
- 3 rkl tummaa siirappia
- 3 rkl kuivattua meiramia
- 4 dl kaurakermaa
- suolaa ja pippuria
Pilko kaali ja keitä pehmeäksi. Keitä riisi suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Pilko sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon soijarouhe ja murustettu liemikuutio. Lisää vesi muutamassa erässä. Sekoita isossa kulhossa riisi, kaalit, soijarouhe ja lisää joukkoon loput ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja siirappia.
Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. Jos pinta rupeaa tummumaan liikaa, peitä vuoka foliolla. Anna vetäytyä hetki ennen syömistä ja tarjoa laatikon kanssa puolukkahilloa.
Viikunapiiras mantelilla
Tämä piiras yllättää helppoudellaan Vain muutama aines ja helppo herkku onnistuu niillä. Piiraasta tulee parasta silloin, kun viikunat ovat sesongissa.
Taikina:
- 125g margariinia
- 2dl vehnäjauhoja
- 2 dl pähkinä- tai mantelijauhetta
- 2 rkl tummaa sokeria
- 0,5dl kylmää vettä
- 300 g mantelimassaa
- 5 rkl aquafabaa
- 5 viikunaa
- 2 rkl agavesiirappia
Sekoita mantelimassa ja aquafaba tasaiseksi massaksi, esimerkiksi tehosekoittimella. Levitä pohjan päälle. Viipaloi viikunat ja lado päällimaiseksi. Viimeistele siirapilla ja paista 225 asteessa noin 25 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)