Kaalipiirakka

Kun kaapissa on kaalia, mutta pakastimesta löytyy vielä edellistä kaalilaatikkoa ja -pataa, piti kaalista keksiä jotain ihan muuta. Tässä helpossa piirakassa käytin valmista kaupan lehtitaikinaa. Piiras vaatii vain muutaman aineksen ja valmistuuu hetkessä.

Pohja:

• 600 g valmista lehtitaikinaa

Täyte:

• pieni valkokaali
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl margariinia
• loraus tummaa siirappia
• suolaa
• mustapippuria 

Aloita piirakan valmistaminen täytteestä. Pilko sipuli ja valkosipuli. Suikaloi kaali ohuiksi siivuiksi. Lämmitä margariini pannulla kuumaksi ja lisää sipulit ja kaali. Paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt. Lisää siirappi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kauli taikina ja laita vuoan pohjalle. Kaada täyte pohjan päälle. Jos taikinaa jää yli, voi siitä tehdä ristikon piirakan päälle. Voitele esimerkiksi kauramaidolla tai vedellä ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Suklaatryffelipiirakka

Tässä helpossa piirakassa yhdistyy täyteläinen, tryffelimäinen suklaatäyte ja ihanan rapea ja mantelinen pohja. Piirakkapohjan sijasta voi myös käyttää esimerkiksi digestiveistä tehtyä keksipohjaa, mutta suosittelen kokeilemaan tätä pohjaa. Täytteessä voi käyttää myös jotain muuta kasvikermaa, mutta mielestäni kookos ei maistunut läpi.

Pohja:

• 150 g margariinia
• 0,5 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl mantelijauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl kylmää vettä

Täyte:

•  1 tlk kookosmaitoa
• 225 g tummaa suklaata
• ripaus suolaa

Nypi kaikki pohjan ainekset sekaisin ja lisää tarvittaessa 2 rkl vettä. Muotoile takinasta pallo ja anna levätä puoli tuntia jääkaapissa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on saanut väriä. Anna jäähtyä hetki ennen täyttämistä.

Täytettä varten rouhi suklaa pieneksi. Kuumenna kookosmaito kiehuvaksi joko mikrossa tai kattilassa. Kaada kookosmaito suklaan joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää suola. Kaada täyte pohjan päälle. Anna jäähtyä jääkaapissa muutama tunti tai tarvittaessa noin puoli tuntia pakastimessa. Koristele kaakaojauheella.

Viikunapiiras mantelilla

Tämä piiras yllättää helppoudellaan Vain muutama aines ja helppo herkku onnistuu niillä. Piiraasta tulee parasta silloin, kun viikunat ovat sesongissa.

Taikina:

• 125g margariinia
• 2dl vehnäjauhoja
• 2 dl pähkinä- tai mantelijauhetta
• 2 rkl tummaa sokeria
• 0,5dl kylmää vettä

Täyte

• 300 g mantelimassaa
• 5 rkl aquafabaa
• 5 viikunaa
• 2 rkl agavesiirappia

 Nypi sekaisin kuivat aineet margariinin kanssa. Lisää lopuksi vesi ja sekoita. Anna taikinan levätä joko tunti jääkaapissa tai 15min pakastimessa. Kauli taikina ja vuoraa piirakkavuoka sillä.

Sekoita mantelimassa ja aquafaba tasaiseksi massaksi, esimerkiksi tehosekoittimella. Levitä pohjan päälle. Viipaloi viikunat ja lado päällimaiseksi. Viimeistele siirapilla ja paista 225 asteessa noin 25 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.