Vadelmasuklaakakku

Tämän kakun sisältä löytyy ihana vadelmamousse ja pohjana mehukas suklaapohja. Ohje on sama kun tämä, paitsi mustaherukat on korvattu vadelmilla ja pohja on tehty tuplana. Kuorrutuksena on plantin kauravispiä ja Oatlyn kauratuorejuustoa sokerilla makeutettuna.

Vadelmabrowniekakku

Vadelma tasapainotta hyvin ihanan överimakeaa browniepohjaa. Tämän voi leipoa joko kakuksi tai pasitaa neliön mallisessa vuoassa ja leikata leivoksiksi. Ihana vegaaninen brownieohje löytyi Viimeistä murua myöten -blogista. Pohja ei vaadi mitään erikoisia raaka-aineita, vaan usein tarpeet saattaa löytyä kaapista jo valmiina. Lisäsin pohjaan vielä rouhittua saksanpähkinää tuntumaksi. Voit myös muutella kakkua vaihtamalla marjat mieleisiksi. Kakku onnistuu myös gluteenittomana vaihtamalla jauhot gluteenittomiin.


Taikina:

• 200g tummaa suklaata (lempparini on Brunbergin tumma suklaa) 
• 3/4 dl rypsiöljyä
• 2 dl sokeria
• 2 1/4 dl kasvimaitoa
• 2,5 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
• 1½ rkl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa

Vadelmamousse:

• prk Alpron soijavispiä
• 3 dl vadelmia
• 1 tl agar agar-jauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

• 50g tummaa suklaata
• tuoreita vadelmia

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Sulata 150g tummasta suklaasta varovasti mikrossa. Leikkaa 50g rouheeksi. Sekoita kaikki ainekset sulaneen suklaan joukkoon reseptin mukaisessa järjestyksessä. Sekoita lopuksi joukkoon rouhitut suklaapalat. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa n. 25 minuuttia.


Moussea varten lisää kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä hieman lämpöä ja keitä kaksi minuuttia. Anna jäähtyä jääkaapissa useampi tunti tai yön yli. Vatkaa jäähtynyt täyte ja kaada jäähtyneen browniepohjan päälle. Anna hyytyä muutama tunti.


Sulata suklaa ja valuta kakun päälle ja viimeistele tuoreilla vadelmilla.

Tyrnikakku

Tämä ohje on chocochilin blogista, mutta hieman muuttelin sitä käyttämällä marjoina pakastimesta löytyneitä tyrnejä. Paistoin kakun 26cm irtopohjavuoassa, jotta sain korkeamman ja mehevän kakun.

Pohja

• 3dl vehnäjauhoja
• 2dl spelttijauhoja
• 2dl ruokosokeria
•  2tl leivinjauhetta
• 3rkl perunajauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 1,5dl margariinisulaa
• 3dl kasvimaitoa

Täyte

• 3dl tyrnejä
• 300g soijajogurttia
• 1dl tomusokeria
• 0,5tl vaniljasokeria

Sekoita yhteen kuivat aineet (perunajauhot kannattaa sihdata joukkoon, jotta ei synny paakkuja).  Yhdistä margariinisula ja kasvimaito ja kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada kakun päälle. Paista 175 asteessa noin tunti. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua ja koristele tomusokerilla.