Kaalipiirakka

Kun kaapissa on kaalia, mutta pakastimesta löytyy vielä edellistä kaalilaatikkoa ja -pataa, piti kaalista keksiä jotain ihan muuta. Tässä helpossa piirakassa käytin valmista kaupan lehtitaikinaa. Piiras vaatii vain muutaman aineksen ja valmistuuu hetkessä.

Pohja:

• 600 g valmista lehtitaikinaa

Täyte:

• pieni valkokaali
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl margariinia
• loraus tummaa siirappia
• suolaa
• mustapippuria 

Aloita piirakan valmistaminen täytteestä. Pilko sipuli ja valkosipuli. Suikaloi kaali ohuiksi siivuiksi. Lämmitä margariini pannulla kuumaksi ja lisää sipulit ja kaali. Paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt. Lisää siirappi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kauli taikina ja laita vuoan pohjalle. Kaada täyte pohjan päälle. Jos taikinaa jää yli, voi siitä tehdä ristikon piirakan päälle. Voitele esimerkiksi kauramaidolla tai vedellä ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Vegaaniset karjalanpiirakat

Vaikka karjalanpiirakat ovatkin vähän työläitä, ovat ne niin älyttömän herkullisia, eikä itsetehdyistä voi puhua edes samassa lauseessa kaupan einespiirakoiden kanssa. Vegaaniset karjalanpiirakat onnistuu helposti keittämällä puuro esimerkiksi kauramaitoon ja vaihtamalla voi keijuun. Perinteisen munavoin sijaan karjalanpiirakoiden kanssa voi tarjota esimerkiksi hummusta tai Oatlyn kauratuorejuustoon tehdyllä yrttilevitettä.

Taikina

• 1,5 dl ruisjauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl vettä
• 1 tl suolaa

 Riisipuuro

• 7 dl vettä
• 2 dl puuroriisiä
• 2,5 dl kaurakermaa
• 1 tl suolaa

Yhdistä kaikki taikinan ainekset, vaivaa nopeasti taikinaksi, kääri kelmuun ja anna tekeytyä sen aikaa, kun keität puuron.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää riisit ja hauduta 20 minuuttia. Lisää kaurakerma ja suola. Keitä paksuksi puuroksi 10–15 minuuttia.

Pyöritä taikinasta tankoja (halkaisija noin 4 cm). Leikkaa ne 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Kauli palat ohuiksi soikeiksi piirakkakuoriksi reilusti ruisjauhotetulla alustalla. Lusikoi keskelle 2 rkl täytettä ja rypytä reunat puuron päälle. Paista piirakoita 250–300 asteessa 10–15 minuuttia.