Mamman kaalilaatikko goes vege

Oikea arkiruokien arkiruoka. Lapsuuden paras ruoka oli se mamman tekemä kaalilaatikko, jolle kaikkien muiden tekemät jäivät kakkoseksi. Onneksi vain muutamalla muutoksella siitä saa tehtyä vegaanisen maun kärsimättä.

• 1 pieni kaali
• 1 dl puuroriisiä
• sipuli 
• öljyä
• 2 dl soijarouhetta
• 1 dl vettä
• kasvisliemikuuto
• 3 rkl tummaa siirappia
• 3 rkl kuivattua meiramia
• 4 dl kaurakermaa
• suolaa ja pippuria

Pilko kaali ja keitä pehmeäksi. Keitä riisi suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Pilko sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon soijarouhe ja murustettu liemikuutio. Lisää vesi muutamassa erässä. Sekoita isossa kulhossa riisi, kaalit, soijarouhe ja lisää joukkoon loput ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja siirappia.

 

Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. Jos pinta rupeaa tummumaan liikaa, peitä vuoka foliolla. Anna vetäytyä hetki ennen syömistä ja tarjoa laatikon kanssa puolukkahilloa.

Härkisvuoka

Tämä on superhelppo ja muunneltava arkiruoka, kun haluaa syödä hyvin, mutta ei ole aikaa uhrata ruoanlaittoon. Härkis toimi tässä hyvin, mutta yhtä hyvin vuokaan voisi laittaa kylmäsavutofua, nyhtökauraa tai papuja. Vihanneksista voi laittaa sitä, mitä löytyy kaapista. Tällä kertaa vuokaan ei mahtunut perunat, punajuuret, kukkakaali eikä vihreät pavut, mutta ne olisivat toimineet paremminkin kuin hyvin.

• pieni bataatti
• sipuli
• parsakaali
• 2 tomaattia
• porkkana
• pinaattia
• paketti härkistä

Kermaseos

•  2 dl kaurakermaa
• 200g tomaattimurskaa
• 0,5 tl suolaa
• pippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
•  2 tl kuivattua basilikaa

Pilko vihannekset ja sekoita ne keskenään härkiksen kanssa ja kaada uunivuokaan. Sekoita kermaseoksen ainekset keskenään ja kaada uunivuokaan vihannesten päälle. Paista 200 asteessa noin tunti. Tarjoile härkisvuoka oatlyn kaurafraichen kanssa.

 

Ennen uunia

Perinteinen makaroonilaatikko

Kun teen ruoaksi makaroonilaatikkoa, huomaan syöväni sitä melkein joka aterialla päivän aikana. Perinteiseen makaroonilaatikkoon ei tarvita munia, maitoa tai jauhenlihaa. Kikhernejauho kiinteyttää laatikon mukavan lohkeavaksi.

• 5 dl makaroonia
• sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 5 keskikokoista herkkusientä
• kasvisliemikuutio
• 2 dl soijarouhetta
• 3 dl vettä
• kourallinen pinaattia
• suolaa
• pippuria
• 2 dl kaurakermaa
• 2 dl kauramaitoa
• 0,5 dl kikhernejauhoja

Aloita makaroonilaatikon valmistus keittämällä makaroonit, voit jättää ne hieman raaoiksi. Pilko sipulit, porkkanat ja sienet ja kuullota pannulla. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja soijarouhe. Lisää vesi pienissä erissä ja lopuksi lisää pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaurakerma, -maito ja kikhernejauho. Sekoita makaroonit ja soijarouhetäyte keskenään ja kaada uunivuokaan. Kaada lopuksi päälle kaurakermaseos. Paista 175 asteessa noin 40min. Anna laatikon hetken levätä ennen tarjoilua.

Juustoinen tomaattipasta

Yksinkertainen tomaattikastike pastan kanssa ei ikinä petä. Se vaatii aina kaveriksi tuoretta basilikaa ja juustoa ja löysinkin mielenkiintoisen uutuuden kaupassa käydessä ja päätin kokeilla, miten se toimii. Mozzarella oli hyvää kylmänä ja myös suli hyvin pastan joukkoon.

Kastike

• 1 pkt Mutti tomaattipyrettä
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• pala kesäkurpitsaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• kourallinen kirsikkatomaatteja
• 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia
• 1/2 tl balsamicoa
• 1/2 tl sokeria
• suolaa
• pippuria
• basilikaa
• 1/2 pkt vegemozzarellaa raastettuna (oma lempparini on verys chicca)
• 5 dl pastaa

Aloita pilkkomalla sipuli, valkosipulinkynnet, kesäkurpitsa ja tomaatit. Kuullota sipulit kesäkurpitsan kanssa öljyssä ja lisää tomaatit viimeisenä. Lisää joukkoon tomaattipyre, aurinkokuivatut tomaatit, balsamico ja sokeri. Anna hautua kannen alla. Keitä pasta suolatussa vedessä. Kun pasta on kypsää, lisää kastikkeen joukkoon mozzarella ja basilika ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoile basilikalla koristeltuna.

Vegaaniset sushit

Sushi on ehdottomasti yksi lempiruoistani, mutta ravintolassa se on usein kallista ja kasvissushit hieman mielikuvituksettomia. Kotona parhaat täytteet ova syntyneet, kun on vain kokeillut kaapista löytyviä aineksia. Yksi yllättäjä oli grillattu kesäkurpitsa. Voisin myös kuvitella, että grillattu paprikakin sopisi sushiin. Usein laitan myös vegaanista majoneesia tai tuorejuustoa. Muita lempitäytteitä ovat kylmäsavutofu, kurkku, avocado sekä paistetut siitakesienet. Näissä oli täytteenä majoneesia, rucolaa, kurkkua ja avocadoa. Kaikki kuitenkin lähtee täydellisestä sushiriisistä.

 

Sushiriisi

• 4dl sushiriisiä
• 4,6dl vettä
• 3rkl riisiviinietikkaa
• 2,5rkl sokeria
• 2tl suolaa

Liota riisiä 15min kylmässä vedessä ja huuhtele se lävikössä. Laita riisi ja vesi kattilaan. Sulje kansi ja anna riisin kiehua korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Alenna lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Älä raota kantta ja nosta kattila liedeltä. Anna sen seitä vielä 5-10 minuuttia. Sekoita suola, etikka ja sokeri ja lisää riisin joukkoon. Sekoita ja laita riisi laakeaan astiaan jäähtymään. Riisin tulisi olla huoneenlämpöistä, ennen kuin aloitat sushin tekemisen.