Samettinen bataattikeitto maapähkinällä

Ensimmäinen kerta, kun uskalsin laittaa maapähkinävoita sosekeittoon, vaikka sitä on jo pitkään hehkutettu. Varsinkin, kun sen yhdistää kookosmaitoon ja currytahnaan, pääsee tavallinen bataattikeitto jo ihan uudelle tasolle. Käytin keitossa säilykekikherneitä tuomassa keittoon lisää ruokaisuutta. Hyvin voisi käyttää myös esimerkiksi valkopapuja tai korvata kikherneet bataatilla ja paistaa keiton kaveriksi nyhtökauraa tai tofua.

• n. 400 g bataattia
• 1 sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• 2 cm pala inkivääriä
• 2 porkkanaa
• 1 tl punaista currytahnaa
• kasvisliemikuutio
• noin 5 dl vettä
• 200 g kikherneitä
• 2 dl kookosmaitoa
• 2 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl soijakastiketta
• mustapippuria
•  

Pilko bataatit, porkkana ja sipuli. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sinne vihannekset, valkosipuli, inkivääri ja liemikuutio. Keitä kunnes bataatti on pehmeää, eli noin 15 minuuttia riippuen niiden koosta. Ota pari desiä lientä talteen. Lisää joukkoon currytahna, kookosmaito, kikherneet ja maapähkinävoi ja soseuta. Jos keitto tuntuu paksulta, lisää talteen otettua lientä. Kun koostumus on sopiva mausta soijalla ja pippurilla ja lämmitä vielä hellalla kuumaksi. Tarjoile esimerkiksi ruohosipulin ja krutonkien kanssa.

Mausteinen punakaalipata

Kategoriassa helppo ja erittäin muunneltava arkiruoka. Voit soijarouheen sijasta käyttää esimerkiksi papuja tai linssejä ja käyttää niitä kasviksia, mitä kaapista löytyy. Mausteet eivät tällä kertaa olleet niitä perinteisiä kaalipadan makuja, mutta mikä onkaan virkistävämpää. Tämä ruoka vain paranee uudelleenlämmittämisellä.
Pata:

• puolikas punakaali
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 2 porkkanaa
• 2 rkl öljyä
• 2 dl riisiä
• kasvisliemikuutio
• vettä mielen mukaan
• 2 tl savupaprikaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl currya
• 2 laakerinlehteä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl balsamicoa
• ripaus sokeria
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Pilko kasvikset ja kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää loput kasvikset, riisi, laakerinlehdet, kasvisliemikuutio, tomaattimurska, tomaattipyre ja vesi. Lisää vettä niin, että ainekset suunnilleen peittyvät. Voit muuttaa nesteen määrää riippuen, kuinka paljon lientä haluat pataan. Lisää loput ainekset pataan. Maistele ja säähä mausteiden määrä mieleiseksi. Hauduta noin 45 minuuttia.

Juustoinen parsakaalipasta

Helppo mitä kaapista löytyy -pastaan voi käyttää muitakin vihanneksia, mitä sattuu nyt löytymään. Käytin tavallisen pastan sijasta Tervensin kikhernepastaa. Pastassa on proteiinia 21,7%, joten muita proteiinilähteitä ei tähän pastaan välttämättä tarvita. Pastaa tarvitsee keittää vain 2-4 minuuttia, joten se on varsinaista pikaruokaa.

Pasta:

• 3 dl pastaa
• 200 g parsakaalia
• 2 sipulia
• 2 valkosipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 100 g pakastepinaattia
• 2 dl kaurakermaa
• 0,5 dl ravintohiivahiutaleita
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Laita kattilaan kiehumaan vettä ja mausta suolalla. Laita pilkotut parsakaalit kiehumaan ja lisää pasta 5 minuutin päästä. Anna kiehua vielä noin 3 minuuttia. Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon pinaatit, ravintohiivahiutaleet ja kaurakerma. Mausta kastike ja lisää pastan joukkoon. Voit lisätä vielä lorauksen oliiviöljyä mauksi.

Mamman kaalilaatikko goes vege

Oikea arkiruokien arkiruoka. Lapsuuden paras ruoka oli se mamman tekemä kaalilaatikko, jolle kaikkien muiden tekemät jäivät kakkoseksi. Onneksi vain muutamalla muutoksella siitä saa tehtyä vegaanisen maun kärsimättä.

• 1 pieni kaali
• 1 dl puuroriisiä
• sipuli 
• öljyä
• 2 dl soijarouhetta
• 1 dl vettä
• kasvisliemikuuto
• 3 rkl tummaa siirappia
• 3 rkl kuivattua meiramia
• 4 dl kaurakermaa
• suolaa ja pippuria

Pilko kaali ja keitä pehmeäksi. Keitä riisi suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Pilko sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon soijarouhe ja murustettu liemikuutio. Lisää vesi muutamassa erässä. Sekoita isossa kulhossa riisi, kaalit, soijarouhe ja lisää joukkoon loput ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja siirappia.

 

Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. Jos pinta rupeaa tummumaan liikaa, peitä vuoka foliolla. Anna vetäytyä hetki ennen syömistä ja tarjoa laatikon kanssa puolukkahilloa.

Härkisvuoka

Tämä on superhelppo ja muunneltava arkiruoka, kun haluaa syödä hyvin, mutta ei ole aikaa uhrata ruoanlaittoon. Härkis toimi tässä hyvin, mutta yhtä hyvin vuokaan voisi laittaa kylmäsavutofua, nyhtökauraa tai papuja. Vihanneksista voi laittaa sitä, mitä löytyy kaapista. Tällä kertaa vuokaan ei mahtunut perunat, punajuuret, kukkakaali eikä vihreät pavut, mutta ne olisivat toimineet paremminkin kuin hyvin.

• pieni bataatti
• sipuli
• parsakaali
• 2 tomaattia
• porkkana
• pinaattia
• paketti härkistä

Kermaseos

•  2 dl kaurakermaa
• 200g tomaattimurskaa
• 0,5 tl suolaa
• pippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
•  2 tl kuivattua basilikaa

Pilko vihannekset ja sekoita ne keskenään härkiksen kanssa ja kaada uunivuokaan. Sekoita kermaseoksen ainekset keskenään ja kaada uunivuokaan vihannesten päälle. Paista 200 asteessa noin tunti. Tarjoile härkisvuoka oatlyn kaurafraichen kanssa.

 

Ennen uunia

Perinteinen makaroonilaatikko

Kun teen ruoaksi makaroonilaatikkoa, huomaan syöväni sitä melkein joka aterialla päivän aikana. Perinteiseen makaroonilaatikkoon ei tarvita munia, maitoa tai jauhenlihaa. Kikhernejauho kiinteyttää laatikon mukavan lohkeavaksi.

• 5 dl makaroonia
• sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 5 keskikokoista herkkusientä
• kasvisliemikuutio
• 2 dl soijarouhetta
• 3 dl vettä
• kourallinen pinaattia
• suolaa
• pippuria
• 2 dl kaurakermaa
• 2 dl kauramaitoa
• 0,5 dl kikhernejauhoja

Aloita makaroonilaatikon valmistus keittämällä makaroonit, voit jättää ne hieman raaoiksi. Pilko sipulit, porkkanat ja sienet ja kuullota pannulla. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja soijarouhe. Lisää vesi pienissä erissä ja lopuksi lisää pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaurakerma, -maito ja kikhernejauho. Sekoita makaroonit ja soijarouhetäyte keskenään ja kaada uunivuokaan. Kaada lopuksi päälle kaurakermaseos. Paista 175 asteessa noin 40min. Anna laatikon hetken levätä ennen tarjoilua.