Juustoinen parsakaalipasta

Helppo mitä kaapista löytyy -pastaan voi käyttää muitakin vihanneksia, mitä sattuu nyt löytymään. Käytin tavallisen pastan sijasta Tervensin kikhernepastaa. Pastassa on proteiinia 21,7%, joten muita proteiinilähteitä ei tähän pastaan välttämättä tarvita. Pastaa tarvitsee keittää vain 2-4 minuuttia, joten se on varsinaista pikaruokaa.

Pasta:

• 3 dl pastaa
• 200 g parsakaalia
• 2 sipulia
• 2 valkosipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 100 g pakastepinaattia
• 2 dl kaurakermaa
• 0,5 dl ravintohiivahiutaleita
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Laita kattilaan kiehumaan vettä ja mausta suolalla. Laita pilkotut parsakaalit kiehumaan ja lisää pasta 5 minuutin päästä. Anna kiehua vielä noin 3 minuuttia. Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon pinaatit, ravintohiivahiutaleet ja kaurakerma. Mausta kastike ja lisää pastan joukkoon. Voit lisätä vielä lorauksen oliiviöljyä mauksi.

Perinteinen makaroonilaatikko

Kun teen ruoaksi makaroonilaatikkoa, huomaan syöväni sitä melkein joka aterialla päivän aikana. Perinteiseen makaroonilaatikkoon ei tarvita munia, maitoa tai jauhenlihaa. Kikhernejauho kiinteyttää laatikon mukavan lohkeavaksi.

• 5 dl makaroonia
• sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 5 keskikokoista herkkusientä
• kasvisliemikuutio
• 2 dl soijarouhetta
• 3 dl vettä
• kourallinen pinaattia
• suolaa
• pippuria
• 2 dl kaurakermaa
• 2 dl kauramaitoa
• 0,5 dl kikhernejauhoja

Aloita makaroonilaatikon valmistus keittämällä makaroonit, voit jättää ne hieman raaoiksi. Pilko sipulit, porkkanat ja sienet ja kuullota pannulla. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja soijarouhe. Lisää vesi pienissä erissä ja lopuksi lisää pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaurakerma, -maito ja kikhernejauho. Sekoita makaroonit ja soijarouhetäyte keskenään ja kaada uunivuokaan. Kaada lopuksi päälle kaurakermaseos. Paista 175 asteessa noin 40min. Anna laatikon hetken levätä ennen tarjoilua.

Juustoinen tomaattipasta

Yksinkertainen tomaattikastike pastan kanssa ei ikinä petä. Se vaatii aina kaveriksi tuoretta basilikaa ja juustoa ja löysinkin mielenkiintoisen uutuuden kaupassa käydessä ja päätin kokeilla, miten se toimii. Mozzarella oli hyvää kylmänä ja myös suli hyvin pastan joukkoon.

Kastike

• 1 pkt Mutti tomaattipyrettä
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• pala kesäkurpitsaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• kourallinen kirsikkatomaatteja
• 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia
• 1/2 tl balsamicoa
• 1/2 tl sokeria
• suolaa
• pippuria
• basilikaa
• 1/2 pkt vegemozzarellaa raastettuna (oma lempparini on verys chicca)
• 5 dl pastaa

Aloita pilkkomalla sipuli, valkosipulinkynnet, kesäkurpitsa ja tomaatit. Kuullota sipulit kesäkurpitsan kanssa öljyssä ja lisää tomaatit viimeisenä. Lisää joukkoon tomaattipyre, aurinkokuivatut tomaatit, balsamico ja sokeri. Anna hautua kannen alla. Keitä pasta suolatussa vedessä. Kun pasta on kypsää, lisää kastikkeen joukkoon mozzarella ja basilika ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoile basilikalla koristeltuna.