Vadelmasuklaakakku

Tämän kakun sisältä löytyy ihana vadelmamousse ja pohjana mehukas suklaapohja. Ohje on sama kun tämä, paitsi mustaherukat on korvattu vadelmilla ja pohja on tehty tuplana. Kuorrutuksena on plantin kauravispiä ja Oatlyn kauratuorejuustoa sokerilla makeutettuna.

Kaalipiirakka

Kun kaapissa on kaalia, mutta pakastimesta löytyy vielä edellistä kaalilaatikkoa ja -pataa, piti kaalista keksiä jotain ihan muuta. Tässä helpossa piirakassa käytin valmista kaupan lehtitaikinaa. Piiras vaatii vain muutaman aineksen ja valmistuuu hetkessä.

Pohja:

• 600 g valmista lehtitaikinaa

Täyte:

• pieni valkokaali
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl margariinia
• loraus tummaa siirappia
• suolaa
• mustapippuria 

Aloita piirakan valmistaminen täytteestä. Pilko sipuli ja valkosipuli. Suikaloi kaali ohuiksi siivuiksi. Lämmitä margariini pannulla kuumaksi ja lisää sipulit ja kaali. Paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt. Lisää siirappi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kauli taikina ja laita vuoan pohjalle. Kaada täyte pohjan päälle. Jos taikinaa jää yli, voi siitä tehdä ristikon piirakan päälle. Voitele esimerkiksi kauramaidolla tai vedellä ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Samettinen bataattikeitto maapähkinällä

Ensimmäinen kerta, kun uskalsin laittaa maapähkinävoita sosekeittoon, vaikka sitä on jo pitkään hehkutettu. Varsinkin, kun sen yhdistää kookosmaitoon ja currytahnaan, pääsee tavallinen bataattikeitto jo ihan uudelle tasolle. Käytin keitossa säilykekikherneitä tuomassa keittoon lisää ruokaisuutta. Hyvin voisi käyttää myös esimerkiksi valkopapuja tai korvata kikherneet bataatilla ja paistaa keiton kaveriksi nyhtökauraa tai tofua.

• n. 400 g bataattia
• 1 sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• 2 cm pala inkivääriä
• 2 porkkanaa
• 1 tl punaista currytahnaa
• kasvisliemikuutio
• noin 5 dl vettä
• 200 g kikherneitä
• 2 dl kookosmaitoa
• 2 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl soijakastiketta
• mustapippuria
•  

Pilko bataatit, porkkana ja sipuli. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sinne vihannekset, valkosipuli, inkivääri ja liemikuutio. Keitä kunnes bataatti on pehmeää, eli noin 15 minuuttia riippuen niiden koosta. Ota pari desiä lientä talteen. Lisää joukkoon currytahna, kookosmaito, kikherneet ja maapähkinävoi ja soseuta. Jos keitto tuntuu paksulta, lisää talteen otettua lientä. Kun koostumus on sopiva mausta soijalla ja pippurilla ja lämmitä vielä hellalla kuumaksi. Tarjoile esimerkiksi ruohosipulin ja krutonkien kanssa.

Mausteinen punakaalipata

Kategoriassa helppo ja erittäin muunneltava arkiruoka. Voit soijarouheen sijasta käyttää esimerkiksi papuja tai linssejä ja käyttää niitä kasviksia, mitä kaapista löytyy. Mausteet eivät tällä kertaa olleet niitä perinteisiä kaalipadan makuja, mutta mikä onkaan virkistävämpää. Tämä ruoka vain paranee uudelleenlämmittämisellä.
Pata:

• puolikas punakaali
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 2 porkkanaa
• 2 rkl öljyä
• 2 dl riisiä
• kasvisliemikuutio
• vettä mielen mukaan
• 2 tl savupaprikaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl currya
• 2 laakerinlehteä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl balsamicoa
• ripaus sokeria
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Pilko kasvikset ja kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää loput kasvikset, riisi, laakerinlehdet, kasvisliemikuutio, tomaattimurska, tomaattipyre ja vesi. Lisää vettä niin, että ainekset suunnilleen peittyvät. Voit muuttaa nesteen määrää riippuen, kuinka paljon lientä haluat pataan. Lisää loput ainekset pataan. Maistele ja säähä mausteiden määrä mieleiseksi. Hauduta noin 45 minuuttia.

Suklaatryffelipiirakka

Tässä helpossa piirakassa yhdistyy täyteläinen, tryffelimäinen suklaatäyte ja ihanan rapea ja mantelinen pohja. Piirakkapohjan sijasta voi myös käyttää esimerkiksi digestiveistä tehtyä keksipohjaa, mutta suosittelen kokeilemaan tätä pohjaa. Täytteessä voi käyttää myös jotain muuta kasvikermaa, mutta mielestäni kookos ei maistunut läpi.

Pohja:

• 150 g margariinia
• 0,5 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl mantelijauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl kylmää vettä

Täyte:

•  1 tlk kookosmaitoa
• 225 g tummaa suklaata
• ripaus suolaa

Nypi kaikki pohjan ainekset sekaisin ja lisää tarvittaessa 2 rkl vettä. Muotoile takinasta pallo ja anna levätä puoli tuntia jääkaapissa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on saanut väriä. Anna jäähtyä hetki ennen täyttämistä.

Täytettä varten rouhi suklaa pieneksi. Kuumenna kookosmaito kiehuvaksi joko mikrossa tai kattilassa. Kaada kookosmaito suklaan joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää suola. Kaada täyte pohjan päälle. Anna jäähtyä jääkaapissa muutama tunti tai tarvittaessa noin puoli tuntia pakastimessa. Koristele kaakaojauheella.

Suklaa cupcakes

Ostin helmikuussa vegemessuilta tuulispään pisteeltä ihania muffinsseja ja rakastuin varsinkin pohjaan. Onneksi ratkaisu tuli nopeasti, kun kamomillan konditorian kirjoittaja lisäsi niiden ohjeen blogiinsa. Kuorrutteeksi en halunnut voikreemiä, joten käytin suklaaganachea pohjana. Nämäkin muffinssit tulivat tällä kertaa minimuodossa. Yhtä hyvin nämä voi tehdä tavallisen kokoisina, jolloin niitä tulee 12 kappaletta. Jos taikinasta haluaa vähän suklaisempaa niin taikinaan voi lisätä 100 grammaa rouhittua suklaata tai vaikka mariannerouhetta.

Taikina:

• 2 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
• 1/2 dl miedonmakuista öljyä
• 1 1/2 dl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa 

Kuorrute:

• 150 g tummaa suklaata
• 1,5 dl vatkautuvaa kasvikermaa (käytin Alproa)  
• 150 g Oatlyn kauratuorejuustoa

Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola ja vaniljasokeri. Siivilöi vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää puolet jauhoista nesteiden joukkoon ja sekoita. Lisää loppu jauhoseos ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Pohja on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Rouhi suklaa pieneksi ja lämmitä kerma kiehuvaksi esimerkiksi mikrossa. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä jääkaapissa. Kun ganache on täysin jäähtynyt, vatkaa seos. Lisää lopussa tuorejuusto joukkoon. Pursota muffinssien päälle ja tarjoile.

Vegaaniset sitruunacupakes

Tällä kertaa tein cupaket minimuodossa. Ohjeella tulee joko noin 12 tavallista cupcakeja tai 24 miniä, niin kuin minä tein tällä kertaa. Tuorejuustona käytin Oatlyn kauratuorejuustoa, joka on mielestäni koostumukselta ja maulta paras leivonnassa.

Taikina:

• 3 dl jauhoja
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 0,75 dl aquafabaa
• 0,75 dl öljyä
• 0,75 dl omenasosetta
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 1,5 dl sokeria
• 1/2 sitruunan mehu
• raastettua sitruunankuorta

Kuorrute:

• 100 g margariinia
• 0,5 dl tomusokeria
• 150 g vegaanista tuorejuustoa
• 1/2 sitruunan mehu

Sekoita kaikki kuivat aineet, paitsi sokeri, keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa loput ainekset. Lisää kuivat aineet märkiin, ja sekoita keskenään.Vuoraa muffinssipelti paperisilla vuoilla ja jaa taikina vuokiin. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna jäähtyä ennen kuorrutusta.

Kuorrutusta varten vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sitruunan mehu ja tarvittaessa mausteeksi vielä raastettua sitruunan kuorta. Lisää tuorejuusto ja vatkaa sekaisin. Pursota kuorrute muffinssien päälle ja tarjoile.

Juustoinen parsakaalipasta

Helppo mitä kaapista löytyy -pastaan voi käyttää muitakin vihanneksia, mitä sattuu nyt löytymään. Käytin tavallisen pastan sijasta Tervensin kikhernepastaa. Pastassa on proteiinia 21,7%, joten muita proteiinilähteitä ei tähän pastaan välttämättä tarvita. Pastaa tarvitsee keittää vain 2-4 minuuttia, joten se on varsinaista pikaruokaa.

Pasta:

• 3 dl pastaa
• 200 g parsakaalia
• 2 sipulia
• 2 valkosipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 100 g pakastepinaattia
• 2 dl kaurakermaa
• 0,5 dl ravintohiivahiutaleita
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Laita kattilaan kiehumaan vettä ja mausta suolalla. Laita pilkotut parsakaalit kiehumaan ja lisää pasta 5 minuutin päästä. Anna kiehua vielä noin 3 minuuttia. Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon pinaatit, ravintohiivahiutaleet ja kaurakerma. Mausta kastike ja lisää pastan joukkoon. Voit lisätä vielä lorauksen oliiviöljyä mauksi.

Vadelmabrowniekakku

Vadelma tasapainotta hyvin ihanan överimakeaa browniepohjaa. Tämän voi leipoa joko kakuksi tai pasitaa neliön mallisessa vuoassa ja leikata leivoksiksi. Ihana vegaaninen brownieohje löytyi Viimeistä murua myöten -blogista. Pohja ei vaadi mitään erikoisia raaka-aineita, vaan usein tarpeet saattaa löytyä kaapista jo valmiina. Lisäsin pohjaan vielä rouhittua saksanpähkinää tuntumaksi. Voit myös muutella kakkua vaihtamalla marjat mieleisiksi. Kakku onnistuu myös gluteenittomana vaihtamalla jauhot gluteenittomiin.


Taikina:

• 200g tummaa suklaata (lempparini on Brunbergin tumma suklaa) 
• 3/4 dl rypsiöljyä
• 2 dl sokeria
• 2 1/4 dl kasvimaitoa
• 2,5 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
• 1½ rkl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa

Vadelmamousse:

• prk Alpron soijavispiä
• 3 dl vadelmia
• 1 tl agar agar-jauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

• 50g tummaa suklaata
• tuoreita vadelmia

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Sulata 150g tummasta suklaasta varovasti mikrossa. Leikkaa 50g rouheeksi. Sekoita kaikki ainekset sulaneen suklaan joukkoon reseptin mukaisessa järjestyksessä. Sekoita lopuksi joukkoon rouhitut suklaapalat. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa n. 25 minuuttia.


Moussea varten lisää kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä hieman lämpöä ja keitä kaksi minuuttia. Anna jäähtyä jääkaapissa useampi tunti tai yön yli. Vatkaa jäähtynyt täyte ja kaada jäähtyneen browniepohjan päälle. Anna hyytyä muutama tunti.


Sulata suklaa ja valuta kakun päälle ja viimeistele tuoreilla vadelmilla.

Mamman kaalilaatikko goes vege

Oikea arkiruokien arkiruoka. Lapsuuden paras ruoka oli se mamman tekemä kaalilaatikko, jolle kaikkien muiden tekemät jäivät kakkoseksi. Onneksi vain muutamalla muutoksella siitä saa tehtyä vegaanisen maun kärsimättä.

• 1 pieni kaali
• 1 dl puuroriisiä
• sipuli 
• öljyä
• 2 dl soijarouhetta
• 1 dl vettä
• kasvisliemikuuto
• 3 rkl tummaa siirappia
• 3 rkl kuivattua meiramia
• 4 dl kaurakermaa
• suolaa ja pippuria

Pilko kaali ja keitä pehmeäksi. Keitä riisi suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Pilko sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon soijarouhe ja murustettu liemikuutio. Lisää vesi muutamassa erässä. Sekoita isossa kulhossa riisi, kaalit, soijarouhe ja lisää joukkoon loput ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja siirappia.

 

Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. Jos pinta rupeaa tummumaan liikaa, peitä vuoka foliolla. Anna vetäytyä hetki ennen syömistä ja tarjoa laatikon kanssa puolukkahilloa.

Viikunapiiras mantelilla

Tämä piiras yllättää helppoudellaan Vain muutama aines ja helppo herkku onnistuu niillä. Piiraasta tulee parasta silloin, kun viikunat ovat sesongissa.

Taikina:

• 125g margariinia
• 2dl vehnäjauhoja
• 2 dl pähkinä- tai mantelijauhetta
• 2 rkl tummaa sokeria
• 0,5dl kylmää vettä

Täyte

• 300 g mantelimassaa
• 5 rkl aquafabaa
• 5 viikunaa
• 2 rkl agavesiirappia

 Nypi sekaisin kuivat aineet margariinin kanssa. Lisää lopuksi vesi ja sekoita. Anna taikinan levätä joko tunti jääkaapissa tai 15min pakastimessa. Kauli taikina ja vuoraa piirakkavuoka sillä.

Sekoita mantelimassa ja aquafaba tasaiseksi massaksi, esimerkiksi tehosekoittimella. Levitä pohjan päälle. Viipaloi viikunat ja lado päällimaiseksi. Viimeistele siirapilla ja paista 225 asteessa noin 25 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Porkkanakakku

Tämä Chocochilin porkkanakakku pääsi jo ensikokeillulla yhdeksi suosikkileivonnaiseksi. Täydellinen sekasyöjien huijausherkku kaikkiin hetkii. Ohje onnistuu myös gluteenittomana vaihtamalla jauhot gluteenittomiin. Tällä kertaa rakensin porkkanakakusta täytekakun tekemällä isomman annoksen kuorrutetta ja laitoin sitä myös kakun täytteeksi. Mehevä porkkanakakku ei kostutusta kaipaa, mutta on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Pohja

• 4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
• 3,5 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
• 2 dl öljyä
• 1,5 dl soijamaitoa tai vettä
• 5,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl perunajauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl soodaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa

Kuorrute

• 100 g margariinia
• 225 g maustamatonta soijatuorejuustoa
• 2 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuoassa vehnäjauhoja, kunnes vuoan sisäpinta on tasaisesti jauhotettu. Mittaa kulhoon fariinisokeri, öljy ja soijamaito ja sekoita. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sokeriseokseen. Sekoita joukkoon vielä raastettu porkkana.

Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista sitä noin 45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

Sekoita kuorruteen aineet yhteen ja täytä kakku.

Vegaaniset runebergintortut

Kun muut innoissaan ostavat kaupasta alkuvuodesta laskiaispullia, minä valitsen mielummin runebergintortun. Sen verran huonosti on saatavilla vegaanisia runebergin torttuja, että helpompi oli ruveta leipomishommiin. Mielestäni parhaat runebrgin tortut ovat kosteita, mutta pitää olla suutuntumaa, ei mitään muffinseja. Tällä ohjeella tulee noin 8 torttua.

Taikina

• 150 g margariinia
• 2 dl sokeria
• 75 g vegaanisia pipareita murskattuna
• 100 g mantelirouhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/4 tl kadremummaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl ruokasoodaa
• 2,5 dl kaurakermaa
• 3 rkl tummaa rommia

Kostutus

• 2 dl vettä
• 0,5 dl sokeria
• loraus rommia

Kuorrutus

• vadelmahilloa
• tomusokerikuorrutetta

Vaahdota margariini ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahdon joukkoon kuivat aineet, kaurakerma ja rommi ja sekoita varovasti. Voitele vuoat ja annostele taikina. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä. Anna jäähtyä ennen kostutusta.

Kiehauta vesi ja kaada se syvään astiaan. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Lopuksi lisää rommi. Dippaa jäähtyneet tortut nopeasti liemessä. Kannattaa varoa, että ne ei kostu liikaa.

Laita jokaisen tortun päälle hilloa ja koristele tomusokerikuorrutteella. Tortut ovat parhaimmillaa, kun niiden antaa vetäytyä yön yli jääkaapissa.

Mustaherukka-suklaakakku

Tässä kakussa kananmunan korvaa omenasose ja aquafaba. Aquafaba on säilykekikherneiden lientä, joka käyttäytyy kananmunan valkuaisen tavoin leivonnassa. Se vatkautuu paksuksi vaahdoksi ja siitä voi jopa paistaa marenkeja. Kakku on kuorrutettu tällä vegaanisella marenkikreemillä. Kreemi on työläs, joten sen sijasta voi käyttää myös esimerkiksi vatkattua kasvikermaa. Täydellisen moussetäytteen ohjeen löysin Kamomillan konditoriasta. Täytettä voi helposti varioida marjoja muuttamalla.

Pohja

• 2,5 dl jauhoja
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 0,75 dl aquafabaa
• 0,75 dl öljyä
• 0,75 dl omenasosetta
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 1,5 dl ruokosokeria (myös tavallinen käy)

Täyte

• 1 prk Alpron soijavispiä
• 3 dl mustaherukoita
• 2 rkl sokeria
• 0,75 tl agar agar-jauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele 20cm vuoka valmiiksi. Sekoita kaikki kuivat aineet, paitsi sokeri, keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa loput ainekset. Lisää kuivat aineet märkiin, ja sekoita keskenään. Kaada vuokaan ja paista noin 40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.

Täytettä varten lisää kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä hieman lämpöä ja keitä kaksi minuuttia. Anna jäähtyä jääkaapissa useampi tunti tai yön yli. Vatkaa jäähtynyt täyte ja täytä kakku. Kostutuksena voi käyttää esimerkiksi kauramaitoa. Kuorruta ja koristele. Täytekakku on parhaimmillaan, kun se on saanut tasaantua yön yli jääkaapissa.

Vegaaniset karjalanpiirakat

Vaikka karjalanpiirakat ovatkin vähän työläitä, ovat ne niin älyttömän herkullisia, eikä itsetehdyistä voi puhua edes samassa lauseessa kaupan einespiirakoiden kanssa. Vegaaniset karjalanpiirakat onnistuu helposti keittämällä puuro esimerkiksi kauramaitoon ja vaihtamalla voi keijuun. Perinteisen munavoin sijaan karjalanpiirakoiden kanssa voi tarjota esimerkiksi hummusta tai Oatlyn kauratuorejuustoon tehdyllä yrttilevitettä.

Taikina

• 1,5 dl ruisjauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl vettä
• 1 tl suolaa

 Riisipuuro

• 7 dl vettä
• 2 dl puuroriisiä
• 2,5 dl kaurakermaa
• 1 tl suolaa

Yhdistä kaikki taikinan ainekset, vaivaa nopeasti taikinaksi, kääri kelmuun ja anna tekeytyä sen aikaa, kun keität puuron.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää riisit ja hauduta 20 minuuttia. Lisää kaurakerma ja suola. Keitä paksuksi puuroksi 10–15 minuuttia.

Pyöritä taikinasta tankoja (halkaisija noin 4 cm). Leikkaa ne 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Kauli palat ohuiksi soikeiksi piirakkakuoriksi reilusti ruisjauhotetulla alustalla. Lusikoi keskelle 2 rkl täytettä ja rypytä reunat puuron päälle. Paista piirakoita 250–300 asteessa 10–15 minuuttia.

Pähkinäinen pullakakku

Pulla on yksi parhaista leivonnaisista ja älyttömän helppo muutta vegaaniseksikin. Maito vaihtuu veteen ja kananmuna jää vain pois. Tulos on vähintäänkin yhtä hyvä, ellei jopa parempikin. Omasta mielestä tavallisen pullan leipominen on vähän tylsää, joten tällä kertaa perinteinen korvapuusti sai uuden muodon kakkuna.

Taikina

• 2,5 dl kädenlämpöistä vettä
• 25 g hiivaa 
• 0,5 tl suolaa
• 1 rkl kardemummaa
• 1 dl sokeria
• noin 8 dl jauhoja
• 100 g margariinia 

Täyte

•  100 g margariinia
• 1 dl fariinisokeria
• runsaasti kanelia
• 100 g saksanpähkinöitä rouhittuna

Kuorrute

• 150 g Oatlyn kauratuorejuustoa
• 1 tl sitruunan mehua
• tomusokeria maun mukaan

Liuota hiiva veden joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma, ja suola. Vatkaa osa jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää pehmeä rasva sekä loput jauhoista. Alusta kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kauli kohonnut taikina suorakulmioksi. Sekoita täytteen ainekset ja levitä levyn päälle. Kieritä rullalle ja leikkaa paloiksi. Laita palat pystyasennossa voideltuun vuokaan. Muista, että taikina kohoaa vielä, joten paloja ei tarvitse laittaa ihan vieri viereen. Anna taikinan kohota vielä hetki liinan alla.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä, ennen kuorruttamista. Kuorrutusta varten sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä kakun päälle. Koristele esimerkiksi saksanpähkinärouheella.

Ne vähän terveellisemmät vohvelit

Niin terveellistä ja helppoa kun puuro onkin aamupalaksi, välillä tekee mieli jotain spesiaalimpaa. Nämä vohvelit syntyvät hetkessä ja ovat ehdottomasti parhaimmillaan heti lämpöisinä. Tiskiäkään ei yhtä kulhoa enempää synny. Taikinaan voi käyttää myös pelkkiä vehnäjauhoja.

Taikina:

• 2,5 dl spelttijauhoja
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl omenasosetta
• 3,5 dl kasvimaitoa
• 2 rkl öljyä tai kookosrasvaa

Täytteet

• Marjoja
• Agavesiirappia 

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää kasvimaito, omenasose ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Lämmitä vohvelirauta ja paista vohvelit. Annoksesta tulee noin viisi vohvelia.

Perunamuussi

Parasta, mitä perunasta voi saada heti ranskalaisten jälkeen, on perunamuusi. Yksinkertainen lisäke, mikä sopii ruoan kuin ruoan kanssa. Vegaanisessa versiossa maito korvautuu joko kaurakermalla tai kauramaidolla. Voin sijasta makua tuo keiju tai muu vegaaninen margariini. Välillä sekoitan joukkoon ruohosipulia tai sipulikaurakermaa, jolloin saa vaihteua perinteiseen perunamuussiin.

• 900 g jauhoisia perunoita
• 2 dl kauramaitoa tai -kermaa
• suolaa maun mukaan

Laita kattilallinen vettä kiehumaan. Kuori perunat ja pilko hieman pienemmiksi paloiksi. Kun vesi kiehuu, lisää perunat ja keitä noin 15 minuuttia kypsäksi. Aika riippuu täysin perunoiden koosta. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois. Lisää loput ainekset, ja vatkaa käsivatkaimella tasaiseksi.

Perinteiset letut

Vaikka toisin voisi kuvitella, letut onnistuvat aivan yhtä hyvin ilman kananmunia, eikä niiden tilalle edes tarvitse mitään korvaavaa raaka-ainetta. Maidon tilalla toimii mikä tahansa kasvimaito, oma lempparini on kauramaito. Näihin yksinkertaisiin lettuihin löytyy raaka-aineet aina kotoa, joten koska tahansa on hyvä hetki lettukesteille.

Taikina

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 6 dl kasvimaitoa
• margariinia paistamiseen

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kasvimaito. Sekoita, kunnes taikinassa ei ole paakkuja jäljellä. Anna taikinan levätä noin puoli tuntia. Paista letut ja nauti suosikkilisukkeittesi kanssa.

Marinoidut punasipulit

Marinoitu punasipuli on yksi lempiaineksista salaatissa. Se tekee tylsemmästäkin salaatista maistuvan. Marinoitu punasipuli sopii myös erinomaisesti grilliruoan kaveriksi tai hampurilaisten täytteeksi.

 
• 2 punasipulia
• 0,5 dl omenaviinietikkaa
• 2 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Pilko punasipuli ohuiksi viipaileiksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa vähintään yön yli. Tarjoile esimerkiksi salaatin joukossa.