Perunamuussi

Parasta, mitä perunasta voi saada heti ranskalaisten jälkeen, on perunamuusi. Yksinkertainen lisäke, mikä sopii ruoan kuin ruoan kanssa. Vegaanisessa versiossa maito korvautuu joko kaurakermalla tai kauramaidolla. Voin sijasta makua tuo keiju tai muu vegaaninen margariini. Välillä sekoitan joukkoon ruohosipulia tai sipulikaurakermaa, jolloin saa vaihteua perinteiseen perunamuussiin.

• 900 g jauhoisia perunoita
• 2 dl kauramaitoa tai -kermaa
• suolaa maun mukaan

Laita kattilallinen vettä kiehumaan. Kuori perunat ja pilko hieman pienemmiksi paloiksi. Kun vesi kiehuu, lisää perunat ja keitä noin 15 minuuttia kypsäksi. Aika riippuu täysin perunoiden koosta. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois. Lisää loput ainekset, ja vatkaa käsivatkaimella tasaiseksi.

Perinteiset letut

Vaikka toisin voisi kuvitella, letut onnistuvat aivan yhtä hyvin ilman kananmunia, eikä niiden tilalle edes tarvitse mitään korvaavaa raaka-ainetta. Maidon tilalla toimii mikä tahansa kasvimaito, oma lempparini on kauramaito. Näihin yksinkertaisiin lettuihin löytyy raaka-aineet aina kotoa, joten koska tahansa on hyvä hetki lettukesteille.

Taikina

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 6 dl kasvimaitoa
• margariinia paistamiseen

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kasvimaito. Sekoita, kunnes taikinassa ei ole paakkuja jäljellä. Anna taikinan levätä noin puoli tuntia. Paista letut ja nauti suosikkilisukkeittesi kanssa.

Marinoidut punasipulit

Marinoitu punasipuli on yksi lempiaineksista salaatissa. Se tekee tylsemmästäkin salaatista maistuvan. Marinoitu punasipuli sopii myös erinomaisesti grilliruoan kaveriksi tai hampurilaisten täytteeksi.

 
• 2 punasipulia
• 0,5 dl omenaviinietikkaa
• 2 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Pilko punasipuli ohuiksi viipaileiksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa vähintään yön yli. Tarjoile esimerkiksi salaatin joukossa.

Härkisvuoka

Tämä on superhelppo ja muunneltava arkiruoka, kun haluaa syödä hyvin, mutta ei ole aikaa uhrata ruoanlaittoon. Härkis toimi tässä hyvin, mutta yhtä hyvin vuokaan voisi laittaa kylmäsavutofua, nyhtökauraa tai papuja. Vihanneksista voi laittaa sitä, mitä löytyy kaapista. Tällä kertaa vuokaan ei mahtunut perunat, punajuuret, kukkakaali eikä vihreät pavut, mutta ne olisivat toimineet paremminkin kuin hyvin.

• pieni bataatti
• sipuli
• parsakaali
• 2 tomaattia
• porkkana
• pinaattia
• paketti härkistä

Kermaseos

•  2 dl kaurakermaa
• 200g tomaattimurskaa
• 0,5 tl suolaa
• pippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
•  2 tl kuivattua basilikaa

Pilko vihannekset ja sekoita ne keskenään härkiksen kanssa ja kaada uunivuokaan. Sekoita kermaseoksen ainekset keskenään ja kaada uunivuokaan vihannesten päälle. Paista 200 asteessa noin tunti. Tarjoile härkisvuoka oatlyn kaurafraichen kanssa.

 

Ennen uunia

Perinteinen makaroonilaatikko

Kun teen ruoaksi makaroonilaatikkoa, huomaan syöväni sitä melkein joka aterialla päivän aikana. Perinteiseen makaroonilaatikkoon ei tarvita munia, maitoa tai jauhenlihaa. Kikhernejauho kiinteyttää laatikon mukavan lohkeavaksi.

• 5 dl makaroonia
• sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 5 keskikokoista herkkusientä
• kasvisliemikuutio
• 2 dl soijarouhetta
• 3 dl vettä
• kourallinen pinaattia
• suolaa
• pippuria
• 2 dl kaurakermaa
• 2 dl kauramaitoa
• 0,5 dl kikhernejauhoja

Aloita makaroonilaatikon valmistus keittämällä makaroonit, voit jättää ne hieman raaoiksi. Pilko sipulit, porkkanat ja sienet ja kuullota pannulla. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja soijarouhe. Lisää vesi pienissä erissä ja lopuksi lisää pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaurakerma, -maito ja kikhernejauho. Sekoita makaroonit ja soijarouhetäyte keskenään ja kaada uunivuokaan. Kaada lopuksi päälle kaurakermaseos. Paista 175 asteessa noin 40min. Anna laatikon hetken levätä ennen tarjoilua.

Juustoinen tomaattipasta

Yksinkertainen tomaattikastike pastan kanssa ei ikinä petä. Se vaatii aina kaveriksi tuoretta basilikaa ja juustoa ja löysinkin mielenkiintoisen uutuuden kaupassa käydessä ja päätin kokeilla, miten se toimii. Mozzarella oli hyvää kylmänä ja myös suli hyvin pastan joukkoon.

Kastike

• 1 pkt Mutti tomaattipyrettä
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• pala kesäkurpitsaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• kourallinen kirsikkatomaatteja
• 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia
• 1/2 tl balsamicoa
• 1/2 tl sokeria
• suolaa
• pippuria
• basilikaa
• 1/2 pkt vegemozzarellaa raastettuna (oma lempparini on verys chicca)
• 5 dl pastaa

Aloita pilkkomalla sipuli, valkosipulinkynnet, kesäkurpitsa ja tomaatit. Kuullota sipulit kesäkurpitsan kanssa öljyssä ja lisää tomaatit viimeisenä. Lisää joukkoon tomaattipyre, aurinkokuivatut tomaatit, balsamico ja sokeri. Anna hautua kannen alla. Keitä pasta suolatussa vedessä. Kun pasta on kypsää, lisää kastikkeen joukkoon mozzarella ja basilika ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoile basilikalla koristeltuna.

Itämainen nuudelisalaatti

Nuudelisalaatti on helppo, terveellinen ja nopea arkiruoka silti olematta tylsän tavallinen. Voit käyttää salaattiin kaapista löytyviä vihanneksia, esimerkiksi avocado, kevätsipuli ja vihreät pavut sopisivat erinomaisesti salaattiin.

Salaatti

• 2 kerää riisinuudelia
• porkkana raastettuna
• kurkkua
• paprikaa
• 1/2 pkt Jalotofun marinoitua tofua
• lehtikaalta pilkottuna
• 1 rkl seesamiöljyä
• kourallinen auringonkukansiemeniä

Kastike

•  2 rkl seesamiöljyä
• 3 rkl sweet chili-kastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• pala tuoretta inkivääriä
• 2 tl riisiviinietikkaa

Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Paahda siemenet öljyssä, mutta varo, sillä ne palavat nopeatsti. Pilko tofu, kurkku, paprika ja lehtikaali ja sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Kastiketta varten raasta inkivääri ja sekoita se muiden ainesten joukkoon. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita. Salaatti säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän.

Pähkinäiset kinuskisuklaapiiraat

Vaikka yleensä less is more, niin tällä kertaa kaikki komponentit sointuivat hyvin yhteen. En osannut valita, mitä olisin jättänyt pois, joten tällä kertaa yhdistin kaikki ja tuloksena ihanat pikkupiiraat. Pähkinää, suolakinuskia ja suklaata. Tämän voi myös halutessaan tehdä myös yhtenä isona piiraana, jolloin välttyy näpertelyltä.


Pohja

• 125g margariinia
• 2dl vehnäjauhoja
• 2 dl pähkinä- tai mantelijauhetta
• 2 rkl tummaa sokeria
• 0,5dl kylmää vettä

Kinuskitäyte

•  1,5dl kaurakermaa
• 1,5dl fariinisokeria
• 0,5tl suolaa
• 0,5dl pähkinä- tai mantelirouhetta 

Suklaatäyte

• 150g tummaa suklaata (Oma suosikkini on brunberg)
• 1dl kaurakermaa

Nypi sekaisin kuivat aineet margariinin kanssa. Lisää lopuksi vesi ja sekoita. Anna taikinan levätä joko tunti jääkaapissa tai 15min pakastimessa. Taikinan voi paistaa missä tahansa leivosvuoissa, esimerkiksi minimuffinssipellillä. Painele taikina vuokiin tasaisesti ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, tai kunnes pohjat ovat kauniin ruskeat. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttämistä

 

Laita jokaisen piirakan pohjalle vajaa teelusikallinen pähkinärouhetta. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 15min. Kun kinuski on valmista, lisää joukkoon suola ja sekoita.  Täytä leivoksen puolilleen kinuskilla. Suklaatäytettä varten rouhi suklaa. Lämmitä kerma joko kattilassa tai mikrossa melkein kiehuvaksi. Lisää joukkoon suklaa ja sekoita, kunnes täyte on tasaista. Kun kinuski on hieman jähmettynyt, täytä loppuun asti suklaalla. Anna jähmettyä jääkaapissa ja koristele ripauksella suolaa.

Tyrnikakku

Tämä ohje on chocochilin blogista, mutta hieman muuttelin sitä käyttämällä marjoina pakastimesta löytyneitä tyrnejä. Paistoin kakun 26cm irtopohjavuoassa, jotta sain korkeamman ja mehevän kakun.

Pohja

• 3dl vehnäjauhoja
• 2dl spelttijauhoja
• 2dl ruokosokeria
•  2tl leivinjauhetta
• 3rkl perunajauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 1,5dl margariinisulaa
• 3dl kasvimaitoa

Täyte

• 3dl tyrnejä
• 300g soijajogurttia
• 1dl tomusokeria
• 0,5tl vaniljasokeria

Sekoita yhteen kuivat aineet (perunajauhot kannattaa sihdata joukkoon, jotta ei synny paakkuja).  Yhdistä margariinisula ja kasvimaito ja kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada kakun päälle. Paista 175 asteessa noin tunti. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua ja koristele tomusokerilla.

Vegaaniset sushit

Sushi on ehdottomasti yksi lempiruoistani, mutta ravintolassa se on usein kallista ja kasvissushit hieman mielikuvituksettomia. Kotona parhaat täytteet ova syntyneet, kun on vain kokeillut kaapista löytyviä aineksia. Yksi yllättäjä oli grillattu kesäkurpitsa. Voisin myös kuvitella, että grillattu paprikakin sopisi sushiin. Usein laitan myös vegaanista majoneesia tai tuorejuustoa. Muita lempitäytteitä ovat kylmäsavutofu, kurkku, avocado sekä paistetut siitakesienet. Näissä oli täytteenä majoneesia, rucolaa, kurkkua ja avocadoa. Kaikki kuitenkin lähtee täydellisestä sushiriisistä.

 

Sushiriisi

• 4dl sushiriisiä
• 4,6dl vettä
• 3rkl riisiviinietikkaa
• 2,5rkl sokeria
• 2tl suolaa

Liota riisiä 15min kylmässä vedessä ja huuhtele se lävikössä. Laita riisi ja vesi kattilaan. Sulje kansi ja anna riisin kiehua korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Alenna lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Älä raota kantta ja nosta kattila liedeltä. Anna sen seitä vielä 5-10 minuuttia. Sekoita suola, etikka ja sokeri ja lisää riisin joukkoon. Sekoita ja laita riisi laakeaan astiaan jäähtymään. Riisin tulisi olla huoneenlämpöistä, ennen kuin aloitat sushin tekemisen.

Focaccia

Tuore focaccia laadukkaasta oliviiöljystä tehtynä on yksi parhaista. Päälle voi laittaa mm tuoreita yrttejä, mutta koska niitä ei löytynyt, niin laitoin vähän kaikkea, mitä löytyi. Focacciaa leipoessa ei kannata öljyä eikä suolaa kannata säästellä.

• 3 dl huoneenlämpöistä vettä
• 25 g tuorehiivaa
• 2 tl sokeria
• 400 g durumvehnäjauhoja
• reilu rkl hyvää oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• punasipulia, oliiveja, valkosipulia

Sekoita veteen hiiva ja sokeri ja lisää jauhot ja oliiviöljy. Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa. Anna nousta ainakin tunti ja lisää suola lopuksi.

Levitä taikina vuokaan ja kohota vielä hetki.
Painele sormilla reikiä taikinaan ja mausta suolalla ja painele täytteet taikinaan. Voitele leipä reilulla oliiviöljyllä. Paista 225 asteessa noin 15min tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Viimeistele focaccia vielä oliiviöljyllä.